Categoría: Gastronomí­a

Este guiso lagunero es muy parecido a lo que llaman en la peninsula «estofado» En un caldero alto ponemos dos cucharadas de aceite y doramos la carne que, previamente hemos pedido al carnicero que...

Receta de tortilla paisana. Apostaré una vez más por un clásico de nuestra gastronomía, una de las recetas con papas que triunfa en España. Les presento una variedad de la clásica tortilla de papas,...

Ingredientes: 1 taza de batata cortada en cubos pequeños 1 taza de papas cortada en cubos pequeños 1 caldo de vegetales 6 tazas de agua 1 taza de fideos 1 cucharadita de perejil picado...

Elaboración: Picar el ajo y dorarlo en aceite caliente. Añadir una hoja de salvia, una de laurel y una pizca de romero (esto ya se va haciendo en la pota en la que haremos...

Se pone el bacalao de remojo de un día para otro, cambiándole el agua a menudo. Se pasa por harina y se fríe suavemente, disponiéndolo en un caldero. Si el aceite está muy sucio,...

Este postre es un fiel reflejo de la influencia en la gastronomía canaria de la cocina francesa en el que se detecta por ejemplo el uso de la mantequilla. Es fundamental utilizar un buen...

Las recetas de la Cuaresma lagunera. Por Julio Torres: Se despojan las alcachofas de las hojas exteriores y se guisan con agua y sal. Se va preparando el relleno: se pica el pescado, añadiendo...

Se hace un arroz blanco, con un poco de aceite y los dientes de ajo enteros. En una fuente se dispone una capa de arroz, otra de salsa de tomate y, sobre ésta, una...

Tarta de Bienmesabe (receta importada de La Palma por la familia Felipe). Se introducen las almendras durante un instante en agua caliente, para poderlas pelar, una vez que estén lo suficientemente frías; luego se...

Buena alianza es siempre la que hacen los cereales y el marisco y con un resultado muy interesante es el Arroz caldoso con bogavante y lapas valleras Ingredientes: – Arroz: 1 vaso y medio...

Tapear está de moda y en La Laguna no son pocos los que disfrutan cada día de esta costumbre tan española. Por ello el comercio especializado en La Laguna les ofrece las mejores chacinas...

Para hoy he preparado una receta de Lomo en salsa agridulce al estilo del hostal y restaurante alemán en Bajamar. Un plato exquisito, con un sabor increíble y sencillo. opinión que siempre hemos recogidos...

Estamos ante un plato de lo más común y que, por lo tanto, admite muchas fórmulas, ya que los recetarios han pasado de generación en generación. La que proponemos hoy procede del casco de...