Este postre es un fiel reflejo de la influencia en la gastronomía canaria de la cocina francesa en el que se detecta por ejemplo el uso de la mantequilla. Es fundamental utilizar un buen café, y azucarar el café donde vamos a mojar el bizcocho para no ocultar el sabor del mismo.
Ingredientes:
400 gr. de mantequilla
50 gr. azúcar glacé.
80 gr. café expreso
100 gr. café expreso azucarado.
8 gr. de café soluble.
50 gr. de almendra picada.
bizcochos o sobados.
Manos a la obra
Batir la mantequilla con el azúcar glacé durante unos 10 minutos. Incorporar poco a poco el café soluble y el café expreso y mezclar hasta que todos los ingredientes estén integrados, tiene que quedar con la textura de una crema.
Remate final
En un recipiente vamos alternando capas de moka y bizcochos mojados ligeramente en el café expreso azucarado, acabando con una capa de moka. Espolvorear por encima con las almendras y un poco de café soluble. Conservar en la nevera.
