La Laguna Ahora con la cocina tradicional: Carne con papas y champiñones a la lagunera

Este guiso lagunero es muy parecido a lo que llaman en la peninsula «estofado»

En un caldero alto ponemos dos cucharadas de aceite y doramos la carne que, previamente hemos pedido al carnicero que la cortara en dados, salpimentado y enharinado. Vertemos el brandy y flambeamos. Cuando la carne comience a estar dorada, añadimos la zanahoria y cebolla picadas menudas.

Con la cebolla transparente, añadimos los champiñones cortados en láminas y, rehogamos. Vertemos agua, hasta que quede la carne cubierta. Dejamos cocinar durante unos 60 o 70 minutos a fuego lento.

Pasado este tiempo, añadimos las papas peladas y rotas, mezclamos y dejamos cocinar-vigilando la papas- unos más 20 minutos. Miramos como está de sal por si es necesario, y dejamos reposar 10 o 15 minutos antes de servir.

Ingredientes:

1 kg ternera
500 gr champiñones
1 zanahoria grande
1 cebolla
1/2 pimiento verde en trocitos
3 papas
Harina
Sal
Pimienta -al gusto, cuidado si hay niños no-
Aceite de oliva virgen extra
Agua
1 chorrito de brandy