Un plato especial para el Domingo de Resurrección: Conejo en salsa de chocolate

Elaboración:

Picar el ajo y dorarlo en aceite caliente. Añadir una hoja de salvia, una de laurel y una pizca de romero (esto ya se va haciendo en la pota en la que haremos el conejo). Remover, agregar el conejo y dorarlo.

Verter el vino y una pizca de canela y nuez moscada. Dejar a fuego vivo hasta que se hevapore el liquido, removiendo. Meter en el horno a 180 ºC durante 30 min. a los 15 min añadir el zumo de una naranja.

Pelar las peras, laminar una y batir las otras dos. Dejar la crema en una salsera con un chorito de limon. Poner el conejo y la pera laminada en una fuente con la colocacion a gusto de cada un0.

En la pota con el jugo de asado, poner el chocolate, el zumo de una naranja y las almendras troceadas. Remover hasta que se derrita, vertir sobre el conejo y servir.

INGREDIENTES :

Un conejo troceado

Dos naranjas grandes

Tres peras

Medio limón

Treinta gramos de chocolate fonde

Treinta gramos de almendras peladas

Medio vaso de vino seco

Cuatro cucharadas de aceite de oliva

Un diente de ajo

Salvia, laurel y romero

Canaela en polvo

Nuez moscada

Tres clavos