La Laguna Ahora con la cocina tradicional: Papas con carne a la lagunera

Estamos ante un plato de lo más común y que, por lo tanto, admite muchas fórmulas, ya que los recetarios han pasado de generación en generación. La que proponemos hoy procede del casco de La Laguna

Ingredientes:

1 kg de carne de ternera
1 cebolla grande
2 tomates
1/2 cabeza de ajos
1 pimiento verde
1 hojas de laurel
1 ramita de tomillo
1 vaso de vino blanco
1/2 cucharada de pimentón
Una zanahoria hermosa
Agua
1 kg de papas

Manos a la Obra

Cortamos la carne en dados y salpimentamos, la doramos en aceite, dándoles vuelta, la retiramos y reservamos.

En el mismo aceite, preparamos una fritura con al cebolla, los tomates y el pimiento, todo troceado, aunque no excesivamente fino. También freímos los ajos lasqueados. Cuando esté casi hecha esta salsa, le ponemos el laurel, el tomillo y el pimentón y rociamos con el vino y un poco de agua. Unos poquito después, echamos todo esto sobre la carne y picamos, encima, la zanahoria en ruedas.

Cuando haya dado un hervor, mojamos todo con un chorro de coñac. Rectificamos de sal. A última hora ponemos las papas peladas, cortadas en dados del mismo tamaño aproximado que la carne y ligeramente fritas.