El Mercado Municipal de La Laguna con la cocina para el Día de la Madre y las Cruces de mayo: Carne con papas al estilo de Geneto
La carne con papas canarias es uno de esos platos que capturan la esencia de la cocina tradicional de las islas: sencillo, sabroso y profundamente reconfortante. Con ingredientes básicos como carne de calidad, papas (preferiblemente locales) y un buen sofrito, esta receta ha pasado de generación en generación, convirtiéndose en un imprescindible en muchos hogares canarios.
Perfecta para compartir en familia, esta preparación destaca por su equilibrio entre lo rústico y lo delicioso. El lento cocinado permite que los sabores se mezclen a la perfección, dando como resultado un plato jugoso, aromático y lleno de carácter. Ya sea para un almuerzo de domingo o una ocasión especial, la carne con papas siempre logra reunir a todos alrededor de la mesa.
Ingredientes
para 4 personas
700 g de carne de ternera para estofar
2 papas grandes
2 zanahorias
1 cebolla
medio pimiento verde en tiras
3 tomates se fritura
1 litro decaldo de carne
aceite de oliva
un poquito de tomillo
una hojita de laurel
pimienta y sal.
Cómo hacer la carne con papas
Empezaremos haciendo un caldo de verduras para el estofado. Picamos una zanahoria ya limpia, la cebolla pelada. Y las pochamos en un caldero con un poco de aceite.
Añadimos la carne troceada y previamente salpimentada. Removemos bien hasta que coja color y le añadimos la salsa de tomate (pequeña) y el caldo. Dejamos guisar durante una hora y media con el caldero tapada.
Cuando pase el tiempo, tendremos preparadas las papas troceadas (Pre fritas más bien doradas) en dados y las zanahorias cortadas en rodajas. Las añadimos y cocemos 15 minutos más con la cazuela destapada. Si hiciese falta añadiremos algo más de caldo.
La carne con papas.
La carne con papas, lógicamente, sirve de plato único. Por lo que no habría mucho más que añadir. Solo, acompañar de pan y de vino.
