Museo de la Ciencia y el Cosmos: El sentido invisible, exploración sensorial a través del olfato
Cata sensorial de chocolate este jueves 12 de noviembre a las 19:30 horas
Museos de Tenerife y el IPNA-CSIC organizan «El sentido invisible. Exploración sensorial a través del olfato», una actividad divulgativa que propone descubrir el mundo del chocolate a través de los sentidos y la ciencia.
La sesión incluirá una cata de diferentes chocolates bean to bar, con un 70 % de cacao y procedentes de distintos orígenes, cuyas características organolépticas se analizarán y compararán entre sí y con las de los chocolates industriales. También se degustarán otras elaboraciones artesanales a base de estos chocolates, como el helado.
La experiencia se completará con una charla divulgativa sobre la historia del chocolate y sus métodos de fabricación, así como con una aproximación científica a su composición y a los compuestos responsables de los aromas y matices sensoriales que se identificarán durante la cata.
La actividad estará guiada por el investigador Romen Carrillo y el maestro pastelero y chocolatero Alfredo Marrero, quienes aportarán sus respectivas perspectivas científica y gastronómica para explorar la complejidad de uno de los productos más apreciados de nuestra alimentación.
