La gastronomía lagunera “Un Motivo más para visitarnos”: «Manzanas reinetas asadas con un miel, un toque para la mesa de El Cristo
Se puede usar cualquier tipo de manzana aunque la variedad reineta es la que nos ocupa en esta sección. En este caso se trataba de aprovechar las de la zonas limitrofes a La Laguna y que estamos en época. Además de ser una receta de siempre, fácil y rápida.
Podemos cambiar las especias a nuestro gusto por ejemplo usando esencia de vainilla en sustitución de la nuez moscada.
Ingredientes:
Manzanas reinetas
Mantequilla
Azúcar moreno
Canela molida
Nuez moscada
Brandy, vino dulce o agua
Manos a la Obra
Se lavan las manzanas y se secan con papel de cocina. Se introducen en el horno precalentado y se dejan cocer durante unos 25-30 minutos (dependiendo del tamaño de las manzanas) a 190 ºC. Conviene aprovechar el día que encendemos el horno para otra preparación por aquello de moderar el gasto eléctrico).
Con un vaciador, se les quita el corazón procurando dejarlas enteras y sin pepitas e igualamos el fondo para que asienten correctamente. Se rellenan los huecos con un trozo de mantequilla, azúcar moreno mezclada con canela en polvo y un toque de nuez moscada rallada.
Se disponen las manzanas en una fuente para el horno y se añade un poco de brandy, vino dulce o agua. Regaremos con su propio jugo durante el tiempo de cocción. Están en su punto cuando la piel queda arrugada y al pincharlas las notamos tiernas pero enteras.
Cuando están asadas, se sirven en cuencos individuales junto con su almíbar y preferiblemente a temperatura ambiente. Se conservan bien dos o tres días en el frigorífico.
Mi consejo es comerlas todavía tibias.
Para darles un toque mas festivo regaremos justo antes de servir con vino dulce y añadiremos crocanti de almendra.
Si además son un poco atrevidos les animo a incluir en el relleno un poco de queso, pasas -que habremos macerado en el brandy previamente- y frutos secos al gusto -como unas nueces troceadas- sirviéndolas con helado o unas cucharaditas de tu mermelada favorita.
