El Mercado de La Laguna inspira tus menús para las fiestas de junio: Rosquetes caseros «pal» Corpus y la Romería

Estos rosquetes son tiernos por dentro, ligeramente crujientes por fuera y perfectos para celebraciones familiares o romeras

Ingredientes:

500 g de harina de trigo
3 huevos
100 g de azúcar
100 ml de leche
100 ml de aceite de oliva suave
1 sobre (16 g) de levadura química
Ralladura de 1 limón
2 cucharadas de anís dulce (opcional)
Una pizca de sal
Aceite para freír
Azúcar y canela para rebozar

Manos a la obra

En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla quede espumosa.
Añade la leche, el aceite, la ralladura de limón y el anís.

Incorpora la harina, la levadura y la sal poco a poco, mezclando hasta obtener una masa suave que no se pegue a las manos.

Deja reposar la masa unos 15 minutos.

Toma porciones de masa y forma cilindros finos. Une los extremos para crear los rosquetes.

Calienta abundante aceite a fuego medio (170-180 °C aproximadamente).

Fríe los rosquetes por tandas hasta que estén dorados por ambos lados.

Déjalos escurrir sobre papel absorbente.

Reboza en una mezcla de azúcar y canela mientras aún estén tibios.
Versión al horno

Si prefieres una opción más ligera:

Hornea a 180 °C durante 15-20 minutos, hasta que estén dorados.
Una vez fríos, puedes espolvorearlos con azúcar glas.

Truco tradicional

Para un sabor más auténtico, infusiona el aceite con una tira de cáscara de limón antes de usarlo. Retira la cáscara y deja enfriar el aceite antes de incorporarlo a la masa.

Estos rosquetes acompañan muy bien un café, una infusión o un vaso de leche y suelen conservarse perfectamente durante varios días en una lata o recipiente hermético. ¡Feliz celebración del Corpus!