La Laguna Ahora inspira tus recetas de otoño: Castañas guisadas con setas y papas

Una receta tradicional de otoño, sencilla, sabrosa y reconfortante

Las castañas son uno de los productos más característicos del otoño. Aunque solemos comerlas asadas, también resultan deliciosas en guisos, sopas y platos de cuchara.

Esta receta combina el sabor ligeramente dulce de las castañas con las setas y las papas, creando un plato muy apropiado para los días frescos.

Ingredientes:

400 g de castañas
250 g de setas variadas o champiñones
2 papas medianas
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 zanahoria
1 hoja de laurel
750 ml de caldo de verduras
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de pimentón dulce
Sal, pimienta y perejil fresco

Manos a la obra paso a paso

1. Preparar las castañas
Haz un corte en la piel de cada castaña. cocinalas durante 15 minutos, escúrrelas y pélalas mientras estén templadas, retirando también la piel interior.

2. Hacer el sofrito
En una caldero con aceite de oliva, sofríe la cebolla, los ajos y la zanahoria picados durante unos 8 minutos.

3. Incorporar las setas
Añade las setas limpias y troceadas. Rehoga durante 5 minutos. Incorpora las papas toceadas y el pimentón, removiendo brevemente.

4. Cocinar el guiso
Agrega las castañas, el laurel y el caldo. Cocina a fuego suave durante 20–25 minutos, hasta que las papas estén tiernas. Rectifica de sal y pimienta.

5. Servir
Deja reposar 5 minutos y espolvorea perejil fresco. Sirve caliente acompañado de pan de pueblo.

Un consejo de cocina

Si deseas un caldo más espeso, aplasta algunas papas y castañas contra el borde del caldero y mézclalas con el guiso.

También puedes añadir un chorrito de vino blanco al sofrito, dejándolo reducir antes de incorporar el caldo.