La Laguna Ahora con nuestras tradiciones culinarias: Puerros gratinados con jamón y queso para despedir el carnaval
Hubo un tiempo en que esta receta protagonizó muchas comidas, pero llegaron otras recetas y desapareció. No fue hasta que, hace unos días, un programa de carnaval me la recordó y el delicioso sabor de este gratinado invadió mis sentidos. Y entonces la rescatamos para este domingo de piñata, es fácil, rápida y diferente.
Una receta de ingredientes accesibles. El gratinado de jamón y queso y puerros es perfecto para cuando queremos comer casero. Podemos dejar la fuente lista y simplemente meterla al horno media hora antes de comer. Una receta exprés para una cena intima esta noche.
Ingredientes:
para cuatro
8 puerros en conserva
8 lonchas de queso Edam (Gouda o similar)
8 lonchas de jamón cocido
500 ml de salsa bechamel
50 g de queso rallado para gratinar
Manos a la obra
Partimos de la base de que disponemos de la salsa bechamel, lo que nos ahorrará unos 20 minutos. De no ser así, elaboramos una salsa bechamel siguiendo las indicaciones de la receta tradicional o las de la receta de salsa bechamel sin trigo, en caso de ser intolerantes al gluten.
Quita el verde a los puerros y trocea cada uno en dos trozos de la misma medida. Pon los a cocinar durante 18-20 minutos en un caldero con abundante agua y una pizca de sal. Una vez guisados, retira a una fuente con papel absorbente para escurrir.
Envolvemos cada puerro en una loncha de queso y, a continuación, en una loncha de jamón cocido. Cubrimos la base de una fuente de horno con una capa de salsa bechamel y disponemos los puerros encima.
Vertemos la salsa bechamel sobre los puerros, asegurándonos que queden bien cubiertos para que no se sequen con el calor del horno. Esparcimos el queso rallado sobre la salsa bechamel y horneamos, el horno lo precalentamos a 200 ºC, durante unos 20 minutos o hasta que la superficie adquiera un color dorado. Retiramos del horno, dejamos reposar unos minutos y servimos calientes.
Este gratinado de puerro es un plato capaz de constituir una comida por si solo. La salsa bechamel aporta contundencia al conjunto y, aunque el resto de ingredientes no son pesados, permite que sea considerado como plato único. Tiene un sabor suave, muy reconfortante.
