El mejor acompañamiento para las potas son las papas arrugadas o guisadas, en el caso de estas últimas, para presentarles en la mesa, pica perejil muy finito y échaselo por encima.
Ingredientes:
2 Kg de potas
2 cebollas
1 pimiento grande
4 tomates
3 ó 4 dientes de ajos
½ litro de vino blanco
¼ litro de aceite
1 cucharada de pimentón
1 cucharadita de sal
2 hojas de laurel
pimienta al gusto.
Manos a la Obra
Se limpian las potas, se parten en trozos medianos y se introducen en el caldero (incluyendo los rejos), junto con las cebollas y el pimiento (ambos partidos en juliana), los tomates (pelados y troceados en cuadrados) y los ajos picados. Por lo tanto, en esta receta se coloca todo en crudo, añadiendo también el aceite, el vino, el laurel, el pimentón, la sal y la pimienta. Una vez removidos y mezclados bien todos los ingredientes, se llevan a ebullición a fuego fuerte, bajándolo después hasta que las potas estén tiernas y la salsa tenga consistencia.
