El Mercado Municipal de La Laguna con las recetas y platos del verano: Ensalada campera

La ensalada campera es una receta muy sencilla, de esas de cocer y cantar. Aunque es una receta fácil tiene algún que otro secretito para que salga riquísima. Pero lo más importante es que los ingredientes sean de la máxima calidad ya que, al no llevar mayonesa que los disimule. Se van a notar si los guisantes son de conserva o no y si la papa es de calidad. Perfecto para el buen tiempo y disfrutar de comidas para compartir con familia y amigos.

Ingredientes:

2 kg. de papas nuevas de tamaño mediano
1 cebolla grande
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 tomates maduros pero no muy blandos
150 g. de guisantes frescos o en conserva
1 bote de bonito del norte, ventresca o migas de atún (200 gr. aprox. escurrido)
Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
4 huevos L
Para la vinagreta:
150 ml. de aceite de oliva virgen extra (del cual 100 ml. es el que trae la conserva)
1 pizca de sal
50 ml de vinagre de Jerez
Una yema de huevo (cruda o cocida)