El Mercado Municipal de La Laguna con las recetas para el verano y sus fiestas: Bolitas de papas con queso

En estos días de agosto, donde las fiestas están por todos los rincones de nuestra geografía, les ofreceremos cada día una receta para hacer aperitivos, entrantes y platos principales con los que «brindar» a los invitados. Todas la recetas tendrán una característica común de que están preparadas y presentadas para quedar bien con todos los de la casa, los vecinos y agregados a las fiestas del barrio o del pueblo. Son tapitas que además de ricas, son fáciles de hacer, así que tomen buena nota cada día.

Ingredientes:

3 cucharadas de mantequilla (unos 70 gr)
1 cucharadita rasa de sal
200 ml de agua
300 ml de leche evaporada (o mitad de leche normal y mitad de nata líquida de cocina ligera)
Puré de papas (para 4 raciones)
2 yemas
3 cucharadas colmadas de harina
125 gr. queso rallado grueso tipo edam

Manos a la obra

Llevamos a ebullición el agua junto con la mantequilla y la sal. Retiramos del fuego

Añadimos la leche evaporada y el puré de papas y mezclamos bien. Dejamos reposar unos minutos.

Agregamos las yemas y la harina (mejor tamizada con un colador), mezclamos bien y formamos una mezcla homogénea. Añadimos el queso y mezclamos bien.

Antes de darles forma es mejor que la masa esté completamente fría, por lo que se lleva a la nevera unas horas para que tenga consistencia. Formamos unas bolas aplanadas, o alargadas como croquetas, a tu gusto.

Enharinamos las porciones y freímos en abundante aceite caliente, dorándolas ligeramente.

Escurrimos sobre papel absorbente y servimos calientes acompañadas con ensaladas o simplemente como