El Mercado Municipal de La Laguna con la tapa facil: Montaditos variados para «La Noche en Blanco»
Para preparar unos buenos montaditos para esta Noche en Blanco te recomendamos que uses un pan de corteza crujiente. No es necesario que sean panes con mucha miga. Si el relleno que has elegido es muy húmedo o contiene salsas líquidas tendrás que servir al momento (En las panaderías del Mercado tenemos lo que buscas).
Los vamos a ir enumerando en base a uno de estos ingredientes principales, quesos, chacinas y carnes, y te indicamos si son para servirlos fríos, calientes o ambas cosas. Con carnes (se sirven todos preferentemente calientes y recién hechos)
Lomito lagunero y huevo
Untamos el pan tostado con una mezcla de aceite, ajo picado o triturado y perejil picado. Ponemos un filetito fino de lomo de cerdo a la plancha, una loncha de jamón ibérico y un huevo de codorniz a la plancha. Servimos recién hecho, bien calentito.
Serrano «En Blanco»
Un filete de lomo, un pimiento frito y una loncha de jamón ibérico. Podemos poner también una rodaja de tomate. Se puede salsear con un poquito de mayonesa. Puedes hacer un serrano «En Blanco» de pollo con pechuga o de ternera con un filete fino y tierno.
Piripi lagunero
Un filetito de lomo, una loncha de bacón a la plancha, una rodajita de tomate y salseamos con mayonesa.
Pollo al curry
Un filete de pechuga de pollo, mayonesa aderezada con un poquito de curry en polvo, lechugas frescas (canónigos, rúcula…) y una lámina fina de cebolla.
Pepito lagunero
Salteamos unos dientes de ajo fileteados finísimos y los doramos en muy poquito aceite en una sartén. Ponemos en la sartén unos filetes de ternera finos y tiernos un momento, lo justo para que se haga. Salamos después de hechos. Abrimos el pan y tostamos por la parte de la miga en la misma sartén. Ponemos los filetes con su salsita dentro del pan y servimos.
Montadito de lomo a la lagunera
Adobamos los filetes de lomo de cerdo cortados finos con un chorrito de vino blanco seco, ajo fileteado, sal, pimienta y perejil picado. Se pasan por una plancha caliente con aceite y con los ajos de la marinada. Una vez hechos se ponen unas gotas de leche en la sartén para hacer una salsita con los jugos y se sirven los montados con los filetes dentro y su salsita. Se puede añadir una loncha de jamón.
