El Mercado Municipal de La Laguna con la cocina veraniega: La de Carne de Fiesta de Tenerife
La de Carne de Fiesta o cochino en adobo, como también es conocido, es uno de los platos más populares y parranderos de la cocina tradicional. El nombre le viene por ser este uno de los platos favoritos en las casas de comidas y ventorrillos durante las fiestas populares. No hay fiesta de nuestro archipiélago que se resista al aroma seductor de los adobos, que te dirigen llevan de cabeza y sin remedio al ventorrillo mas cercano.Estodos días Tejina huele a «carnefiesta»
Ingredientes:
1 kilo de carne de cochino
12 de dientes de ajos
sal gorda marina
pimentón picante
vino blanco
vinagre
aceite de oliva virgen
unas ramitas de tomillo
laurel y orégano.
Manos a la Obra
Se corta un kilo de carne de cochino en trozos menudos y con un poquito de grasa. En el almirez se prepara un adobo con una docena de dientes de ajos, sal gruesa, un par de cucharadas de pimentón picante, un chorro de vino blanco fuerte, un chorrito de vinagre y un chorro de aceite. El adobo se echa sobre la carne, a la que con anterioridad se habrá mantenido durante un rato recogiendo los aromas de un puñado de tomillo y orégano. Se deja la carne en el adobo durante al menos tres horas. Pasado este tiempo, se fríen los trozos en una sartén.
En Tenerife se sive con papas fritas y perejil picadito, va muy bien con un tinto del país.
