El Mercado Municipal de La Laguna con la cocina tradicional: Mero horneado

El refrán: De la mar, el mero, y de la tierra, el carnero señala dos manjares, dos de las comidas más selectas y gustosas que podemos encontrar, aparte de la rima, que ayuda también. Es cierto que se trata de dos magníficos manjares, pero yo me quedo con la carne de cabra y de la mar el mero… Hoy al horno, una delicia más de las islas.

Ingredientes:

4 filetes de mero

1 cebolla

3 tomates

2 dientes de ajo

1 vaso de aceite

1 chorro de vino blanco

6 mejillones

12 almejas

Una cucharada de pimentón de La Vera

1 vaso de agua

Sal

Manos a la Obra

Doramos los filetes de mero ligeramente, los salamos y enharinado y lo colocamos en la fuente del horno. En una sartén ponemos el aceite y doramos la cebolla, la cortamos en aros, cuando esté transparente la colocamos encima de los filetes de pescado. A continuación doramos los ajos y también los colocamos en la bandeja del horno junto con el pescado y la cebolla.

Finalmente cortamos los tomates en rodajas finas y se lo agregamos con algo de sal. Con el aceite que nos ha sobrado, le ponemos una tres cucharadas, media cucharada de pimentón, el vino y un vaso de agua caliente para que tenga bastante caldo. Posteriormente lo introducimos en el horno 25 minutos, transcurrido este tiempo se meten los moluscos sólo 5 minutos y luego se retira del horno para servir.