El Mercado Municipal de La Laguna con la cocina septembrina: «La Carne de fiesta pal Cristo»
Otro de nuestros platos típicos, no hay restaurantes, ni casa de comidas o guachinches, donde no se hagan!!!Es tan variada casi como en los lugares que se haga. Hoy les traemos la de un famoso bar ya desaparecido, «Casa el Canario», que al menos tienen un giro con la forma de hacerlas en otros lugares.
Ingredientes:
1 kilo y medio carne de cochino en daditos
1 vaso no lleno de aceite de oliva
Sal
una cucharadita de cominos
una cucharada oregano seco
unas ramas de tomillo
una hoja de laurel
6-8 ajos
2 cucharadas pimentón
1 Pimienta picona
1 vasito pequeño vinagre
3 vasos de vino tinto
Manos a la obra
Poner en un bol o bandeja grande la carne de cochino, quitar toda la grasa que se pueda, yo lo hago pero hay quien le gusta si queda bien frita.
En un mortero grande, poner un puñado de sal gorda, el comino y los ajos pelados y majar. Añadir la pimienta a gusto, majar, añadir el pimentón y el aceite y remover bien, añadir a la carne y embarrar la bien.
Añadir a la carne el vinagre, el vino y las hierbas secas, es bueno que cubra toda la carne el adobo. Si faltara poner más vino, se deja un par de horas, pero si lo dejan toda la noche…mejor que mejor!!!
Freír la carne con cuidado, escurrir bien, Ahora viene el giro de «El Canario», pasarla a un caldero, añadir todo el adobo y dejar hacer una quince o veinte minutos y que la salsa ligue.
Presentar en una bandeja, con unas papas fritas y perejil picado también se sirve como pinchitos o brochetas y apenas sin salsa.
