El Mercado Municipal de La Laguna con la cocina para las fiestas de san Andrés: Arroz amarillo con setas y pollo

Hoy tenemos una receta de arroz muy sabroso y muy sano, el clásico arroz amarillo con pollo pero añadiendo unas setas.

Ingredientes:

500g de carne de pollo deshuesada

300g de arroz redondo (bomba)

300g de setas variadas

1/4 de cebolla

4 dientes de ajo

1 tomate bien rojo

1/2 pimiento rojo

2 hojas de laurel

1/2 vasito de vino blanco

caldo casero

azafrán o colorante alimentario

sal al gusto

4-5 cucharadas de aceite de oliva virgen

una cucharadita de curcuma

Manos a la obra

Lo primero que hemos hecho es pedir el pollo troceado en el mercado lagunero , pero en a trocitos pequeño. Lo ponemos en una bandeja de cocina y le ponemos sal. Limpiamos las setas y las troceamos.

En un caldero ponemos el aceite de oliva y sofreímos el pollo. Cuando esté sofrito añadimos la cebolla y el ajo muy picadito, le damos unas vueltas y añadimos el tomate triturado y el pimiento rojo cortado en trozos medianos.

Metemos las setas troceadas y las hojas de laurel y rehogamos un poquito. Añadimos el vino blanco y dejamos hervir unos minutos hasta que se evapore el alcohol. Añadimos el caldo casero y la curcuma o azafran.

Dejamos hervir unos 5 minutos, rectificamos de sal y añadimos el arroz. Dejamos que cocine hasta que esté en su punto.