El Mercado de La Laguna con la cocina de otoño: Lentejas a la lagunera

Las lentejas son antianémicas ya que son ricas en hierro fácilmente asimilable. Las lentejas son una buena fuente de proteínas, sobre todo si se combina con arroz. Así que a comer lentejas aunque sea una vez en semana.

Ingredientes:

250 gr de lentejas,

2 cebollas

2 dientes de ajo

1 pimiento verde

3 tomates

1 chorizo de comida

una punta de jamón serrano

1 poco de tomillo

2 hojitas de laurel

una cucharidita de pimentón dulce

aceite de oliva virgen

sal, agua

Manos a la obra

En un caldero con agua ponemos las lentejas a cocinar con dos hojitas de laurel, hasta que las lentejas estén guisadas. Hacemos una fritura con las cebollas, los dientes de ajo, el pimiento y los tomates.

Cuando la fritura esté casi lista añadimos el chorizo, el jamón, el tomillo y el pimentón, removemos todo junto, ponemos un poco de sal y lo añadimos al caldero donde tenemos cocinando las lentejas.

Cocinamos a fuego suave durante media hora, hasta que tenga una consistencia más bien espesa.

Remueve de vez en cuando mientras se están cocinando las lentejas para evitar que se bajen al fondo del caldero y se pegue el guiso.