El Mercado Municipal de La Laguna con la cocina para las fiestas de san Andrés: Amendras fritas como «armadero»
Hoy vamos a elaborar un acompañante de tapa o una tapa, depende de las ganas con la que las cojamos. Así que hoy les facilitamos la receta para que la puedan hacer como otra occión de armadero «pa» San Andres, pues recien hechas es como mas sabrosas está este armadero.
Ingredientes:
– 250 g de almendra cruda Marcona
– Aceite de girasol
– Sal.
Elaboración:
En unos sencillos pasos tendremos a punto estas riquísimas almendras fritas
Primer paso: freímos las almendras
En primer lugar ponemos una sartén al fuego y echamos un buen chorro de aceite. Lo ideal es que sea de girasol o de oliva suave, si por el contrario las hacemos con un aceite fuerte, la almendra absorberá todo este sabor y quedará totalmente disfrazado este rico fruto seco.
Una vez tenemos el aceite con un grado de calor suave (el aceite muy caliente las dejaría un poco crudas en su interior), echamos las almendras moviendolas continuamente, sin despistarnos para evitar que se quemen.
Una vez estén doradas las sacamos colocándolas en un plato con papel de cocina para que absorba todo el aceite sobrante.
Segundo paso: sazonamos
Antes de que se enfríen y pierdan todo su aceite procedemos a sazonarlas, es la mejor manera de que la sal quede «pegada» a la almendra.
Tercer paso: guardamos
Ya las tenemos en su punto de sal y bien escurridas de aceite. Las conservaremos muy bien en un bote hermético aisladas del aire que las echaría a perder.
