El Mercado Municipal de La Laguna con la cocina de verano: Huevos a lo San Roque

Los Huevos a lo san Roque es una receta de Kiko «El Sheriff» de San Roque. Receta, que según me contó hace unos años en «Casa Telésforo», se la enseño un cuñado peninsular que fue guardia civil

Ingredientes:

Huevos

Sal

Pimienta

Perejil

Pan rallado

Mantequilla

Manos a la obra

En tacitas, platillos o escudillas pequeñas especiales para fuego de cristal o porcelana, como las de los huevos en cocotte, se colocan en cada uno, dos huevos. Se espolvorean con sal, pimienta, perejil y pan rallado, para cubrir la superficie, y se agrega mantequilla un buen pedazo. Se tapan las escudillas y se hacen cocer los huevos al punto que se deseen. Se sirven y se comen estos huevos en el mismo sitio en que se hicieron. Pueden utilizarse para esta operación las conchas que sirven para presentar los picadillos de carne o pescado.