El Mercado Municipal de La Laguna con la cocina de otoño: Merluza con setas
Una receta un poco más ligera en la que también intervienen productos típicos de otoño es la merluza con salteado de setas. Su elaboración es sencilla y rápida y, además, es idónea para todos los paladares.
Ingredientes:
800 g de merluza
300 g de setas variadas
100 g de cebolla
2 dientes de ajo
Perejil
50 ml de aceite de oliva
Una pizca de sal
Manos a la Obra
En un caldero colocamos la cebolla cortada en tiras muy finas junto con el diente de ajo fileteado, y las setas variadas con una pizca de sal y tapamos y cocinamos 15 minutos, destapando para remover. Una vez cocinadas las setas, colocamos sobre ellas las rodajas de merluza con un poquito de sal y perejil troceado, tapamos y cocinamos 10 minutos. Transcurridos esos minutos, dejamos reposar otros dos minutos en el recipiente tapado y comprobamos si se nos ha cocinado; de no ser así, damos otro otro hervor, dejamos reposar y servimos caliente.
