El Mercado Municipal de La Laguna con la cocina de otoño: Conejo a la cerveza
El conejo posee una carne muy sabrosa, casi sin grasa y muy sana. La preparación es muy clásica con algún toque personal y con el conejo como ingrediente rey. Un punto fuerte de esta receta es preparar el conejo en forma de guiso. Todo ello estofado en el caldero a fuego lento.
Ingredientes:
aceite de oliva virgen
1/2 conejo
1 diente ajo
1 pizca sal
1 pizca tomillo
1 hoja laurel
1 cebolla
1 zanahoria
1 botellín /lata cerveza
Manos a la obra
En un caldero mediano añadir la cucharada de aceite de oliva virgen, añadimos el ajo en láminas y marcaremos el conejo por ambos lados. Salpimentaremos, pones tomillo y a continuación Reservamos.
Añadimos la cebolla cortada fina hasta que se dore, una vez dorada ponemos la zanahoria cortada a rodajas. A continuación verteremos la cerveza hasta que reduzca.
Añadimos nuevamente el conejo, una hoja de laurel y agua hasta cubrir (o bien caldo de pollo) y dejamos cocinar unos 60 minutos a fuego lento con la tapa cerrada.
