La cabra majorera tiene un fuerte impacto en la gastronomía de Fuerteventura, de la leche se hace uno de los mejores quesos del mundo en esta especialidad, y su carne utilizada en el tradicional puchero, y carne en salsa, y ni que decir del cabrito majorero.
Ingredientes:
2 kilos de carne de cabra
2 pimientos dulce
3 cabezas de ajo
4 cebollas pequeñas
un poco de perejil
tomillo
2 hojas de laurel
un poco de nuez moscada-rallada
una cucharada de pimentón
vino blanco para cubrir la carne
un chorro generoso de aceite de oliva
1/2 kilo papas
Manos a la Obra
Se parte la carne en trocitos, se le limpia del cebo o grasa y se hierve en un caldero unos minutos. Luego se escurre el agua, se dora la carne en un poquito si se quiere, con un buen chorro de aceite de oliva majorero, y el resto de los ingredientes se pone todo directamente en el caldero, o se hace una fritura con parte de ello.
Las cabezas de ajos y las cebollas se ponen enteros, y si son grandes se pone menos cantidad, pero en trozos.
Si la salsa se merma mucho antes de estar la carne cocinada se le añade agua hirviendo, pero no más vino que se pone ácida y cuando este a unos 20 minutos para apagar el fuego , se le añaden las papas en cantidad según comensales.
Se deja guisar bastante tiempo. ¿Como se cuando esta en su punto? Cuando la carne casi se desprenda del hueso ya estaba, se deja reposar y el tiempo hace el resto.
