El Mercado de La Laguna inspira tus menús para las fiestas de julio: La pella de gofio «pa» la romería
La pella de gofio es uno de los alimentos más tradicionales de las romerías canarias. Sencilla, nutritiva y fácil de transportar, no suele faltar en las mesas de la Romería Regional de San Benito Abad.
Pella de gofio tradicional
Ingredientes:
500 g de gofio de millo (o mezcla de millo y trigo).
250 ml de agua.
1 cucharadita de sal.
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
1 cucharada de miel de palma o miel (opcional, para una versión ligeramente dulce).
Unas almendras tostadas o nueces picadas (opcional).
Manos a la obra
Disolver la sal en el agua.
Colocar el gofio en un lebrillo o recipiente amplio.
Añadir el aceite y, poco a poco, incorporar el agua mientras se mezcla con las manos.
Amasar durante varios minutos hasta obtener una masa compacta, suave y que no se pegue.
Si se desea un toque dulce, incorporar la miel durante el amasado.
Dar forma alargada o redonda, presionando bien para que quede firme.
Dejar reposar unos 15-20 minutos antes de cortarla en rodajas.
Cómo servirla en la romería
Se acompaña perfectamente con:
Queso canario curado.
Chorizo de perro o chorizo de Teror.
Costillas.
Carne de cochino.
Sardinas o caballas saladas.
Vino del país.
La pella también puede envolverse en un paño de lino o algodón, como se hacía antiguamente, para conservarla fresca durante toda la jornada.
Consejo tradicional: muchos romeros añaden una pizca de anís en grano o unas pasas para darle un sabor más festivo, una costumbre que aún se mantiene en algunas familias de Tenerife y Gran Canaria. Es una receta humilde que representa la esencia de la gastronomía popular canaria y continúa siendo uno de los símbolos culinarios de nuestras romerías.
