El Mercado de La Laguna con la cocina de otoño:  Setas salteadas con jamón serrano y ajo

Preparación:

Empezaremos limpiando y troceando las setas a nuestro gusto, yo las he cortado solo por la mitad. Reservamos.

Pelamos los ajos y los cortamos laminados. Reservamos.

Ponemos una sartén grande en el fuego y le echamos aceite de oliva, lo suficiente para cubrir el fondo de la sartén.

A continuación echamos los ajos rehogamos un poco y esperamos a que empiecen a dorarse, entonces echamos las setas, el laurel rehogamos un poco y echamos el vino blanco, salpimentamos y ponemos la pimienta.

Dejamos cocer unos minutos hasta que el vino reduzca y las setas este casi echas y le ponemos el jamón cortado en tiritas de un dedo más o menos y rehogamos un poquito más y con cuidado que no senos rompan las setas, dejamos un par de minutos más en el fuego y al plato -mejor de barro-.

Ingredientes para 4 raciones:

400 gr.de Setas
100 gr. de Jamón
5 Dientes de Ajo o 2 si es del gomero
2 Hojas de Laurel
Sal, pimienta Negra
Aceite de Oliva
½ Vaso de Vino Blanco
1 pimienta a gusto