El acalde ratifica su apoyo a la recuperación del cultivo de trigo tradicional de consumo en el municipio

Ya es una realidad la recuperación en el municipio de La Laguna del cultivo de trigo tradicional de consumo, para la elaboración de gofio, fruto del proyecto de impulso a esta rama agraria que está realizando la Asociación de Cereales de Tenerife (Acete), con el apoyo del Ayuntamiento lagunero.

Precisamente, el alcalde Fernando Clavijo se reunió en días pasados en la Casa de los Capitanes con el presidente de dicha organización, Andrés de Souza, quien explicó que este año ya se han cultivado en el municipio con la variedad de trigo tradicional diversas tierras hasta ahora baldías, lo que es, en sus palabras, “una magnífica noticia”. Al respecto, Clavijo garantizó “la continuidad del apoyo municipal a esta estrategia, que redundará en el sector primario y en la economía local e insular”.

Acete trabaja para el relanzamiento y modernización del cultivo en la isla de los granos autóctonos, incrementando su presencia en el mercado local, ayudando a recuperar superficies de cultivo baldías y, al mismo tiempo, ofreciendo una alternativa atractiva de empleo, especialmente entre jóvenes agricultores. Es preciso señalar que la presencia del cultivo local de cereales en el mercado es prácticamente testimonial, pues representa apenas el 1% del consumo total de cereales en Canarias.

Con el objetivo de revertir este declive, Acete está realizando numerosas acciones. Al respecto, este mismo año, y con apoyo del Ayuntamiento lagunero, se realizó el reparto de 40.000 bolsitas tipo monodosis de gofio elaborado con trigo del país (barbilla) en 71 centros de enseñanza del municipio, como parte de una campaña de promoción del consumo de este alimento autóctono de óptimas condiciones nutricionales y para el impulso del sector del cultivo cerealístico de Tenerife.

Cambio de tendencia
Nacida en 2010, esta organización ya cuenta con 175 cosecheros asociados, y su previsión es seguir creciendo en los próximos años, auspiciando un cambio radical en el funcionamiento de la producción, organización y distribución comercial del subsector del cereal en Tenerife, hasta ahora caracterizado por su desestructuración. Para Acete, La Laguna es uno de los enclaves en los que presumen un incremento de la producción cerealística para el consumo humano.

Gofio de grano tradicional
Según Acete, el carácter natural e integral del gofio lo dota de un valor nutricional muy adecuado como parte de una alimentación saludable, especialmente para niños y jóvenes, destacando su aportación de hidratos de carbono de asimilación media y lenta que modulan los niveles de glucosa en sangre, de fibra soluble y no soluble para la regulación del tránsito intestinal, de vitaminas (complejo B y A y D), minerales (sodio, potasio, calcio, magnesio, hierro, zinc, manganeso y cobre), ácidos grasos omega 6 poliinsaturados y aminoácidos.

El gofio de trigo tradicional también es relevante por su bajo poder calórico (menos de 365 calorías por 100 gramos de gofio de trigo), su elevado aporte proteínico (en mayor porcentaje que el grano importado), su excelente digestibilidad y sus características organolépticas, haciéndolo un alimento especialmente indicado para estudiantes o deportistas. Se recomienda su consumo en desayunos y meriendas, añadido a la leche y complementado con una pieza de fruta.