De la mano del Mercado de La Laguna un plata para el Domingo de Ramos: Bacalao con tomate

El bacalao con tomate es uno de los platos más emblemáticos de la Semana Santa, especialmente en días como el Domingo de Ramos. Su popularidad viene de la tradición cristiana de evitar la carne durante la Cuaresma, lo que convirtió al bacalao —un pescado fácil de conservar— en protagonista de muchas recetas.

Este plato destaca por su sencillez y sabor: el toque salado del bacalao se combina con la dulzura y acidez del tomate, creando una receta casera, reconfortante y muy típica en toda España.

Ingredientes:
(para 4 personas)

4 lomos de bacalao desalado
500 g de tomate triturado (natural o en conserva)
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento verde (opcional)
Harina (para rebozar ligeramente)
Aceite de oliva virgen extra
Sal (con cuidado)
Azúcar (una pizca, opcional para la acidez)

Manos a la obra por pasos

Preparar el bacalao

Seca bien los lomos.
Pásalos ligeramente por harina.
Fríelos en aceite caliente (solo sellar, no cocinar del todo).
Reserva.

Hacer la salsa de tomate

Sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento picados en aceite de oliva.
Añade el tomate triturado.
Cocina a fuego medio durante 15–20 minutos.
Añade una pizca de azúcar si está ácido.

Unir todo

Incorpora el bacalao a la salsa.
Cocina a fuego suave unos 10 minutos más.

Servir

Deja reposar unos minutos antes de servir para que se integren los sabores.

Consejos

Si usas bacalao salado, desálalo en agua fría durante 24–48 h (cambiando el agua).
Puedes añadir laurel o pimentón para darle más aroma.
Acompaña con pan o patatas.

Resultado: un plato tradicional, fácil y lleno de sabor, perfecto para mantener la tradición del Domingo de Ramos.