De la mano del Mercado de La Laguna, recetas festivas: Pescado a la espalda «pal» Día de Candelaria
Ingredientes:
Una sama roquera, abierta sin espina ni tripas
Limón
Vino blanco
Pimienta
Dientes ajo laminado
Perejil
Aceite
Vinagre
Sal
Manos a la obra
Sazonar el pescado con ajo, perejil y sal. Machacar en el mortero y rociar con limón.
Dorar en una sartén el ajo y la guindilla. Verter sobre el pescado el aceite de la sartén con los ajos.
Añadir un chorrito de vino blanco y meter en el horno a 150º durante 15-20 minutos o hasta que se haga.
