De la mano del Mercado de La Laguna: Pescado con gofio amasado y papas arrugadas

Hoy les traemos una receta muy propia del campesino de Tenerife, el pescado salado con papas arrugadas y gofio amasado, una comida que no faltaba  a la hora de extender los manteles para comer durante las faenas del campo. En nuestro Mercado Municipal ofertamos, en varios puestos, unos pescados salados de las más alta calidad de cuantos se pueden encontrar en la isla de Tenerife.

Hervimos el pescado. En una sartén ponemos a freír la cebolla; cuando este transparente añadimos el pimiento, más tarde el tomate y los ajos. Cuando todo esté frito, a fuego lento se le añade el pescado cocinado y los condimentos con un poquito de caldo del propio pescado. Se deja a fuego lento durante una hora.

Para la preparación del gofio se añade a esta un poquito de sal, una cucharadita de mojo y se le va agregando el agua necesaria hasta darle el punto. Para las papas arrugadas: cubrirlas de sal y hervidlas hasta que estén tiernas

1 kilo de pescado

1/2 kilo de tomates

1 kilo de cebollas

1 Pimiento dulce

3 Cabezas de ajos

½ de gofio