De la mano del Mercado de La Laguna, comer sano: Tortilla francesa con espinacas

Aquí tienen una receta fácil y rápida de tortilla francesa con espinacas 

Ingredientes
(1–2 personas)

3 huevos
1 puñado grande de espinacas frescas
1 cucharada de aceite de oliva o un poco de mantequilla
Sal al gusto
Pimienta (opcional)
Ajo picado (opcional)

Manos a la obra

Lava y escurre bien las espinacas. Si las hojas son grandes, pícalas un poco.

Bate los huevos en un bol con una pizca de sal y pimienta.

Calienta una sartén antiadherente a fuego medio con el aceite o la mantequilla.

Añade las espinacas (y el ajo si lo usas) y saltea 1–2 minutos, hasta que se reduzcan.

Vierte los huevos batidos sobre las espinacas y remueve ligeramente al principio para repartirlas.

Cocina a fuego medio-bajo hasta que cuaje, dóblala por la mitad y deja 1 minuto más.

Retira y sirve caliente.

Consejo

Puedes añadir queso rallado, jamón, o champiñones para variar.

Si te gusta más jugosa, retírala antes de que esté totalmente cuajada.