De la mano del Mercado de La Laguna hoy toca marmitako

El marmitako es un plato tradicional del País Vasco, muy típico en las celebraciones de San Sebastián (20 de enero) y en fiestas marineras

El marmitako es un guiso de pescadores hecho principalmente con atún (bonito del norte), patatas, pimiento, cebolla y tomate, cocinado a fuego lento. Su nombre viene de marmita, la olla que usaban los marineros en los barcos.

Ingredientes:

Bonito (o atún fresco)
Papas
Cebolla
Pimiento verde
Ajo
Tomate
Pimentón
Caldo o agua
Aceite de oliva y sal
(a veces se añade guindilla para un toque picante)

Manos a la obra

Sofreír cebolla, ajo y pimiento en aceite de oliva.

Añadir tomate y pimentón.

Incorporar las patatas “cascadas” y el caldo.

Cocer hasta que las patatas estén tiernas.

Añadir el atún en dados al final y cocinar solo unos minutos.