Tradición y Sabor navideño con el Mercado de La Laguna: Como hacer el Turrón de Coco (Blando)

Ingredientes:
2 tabletas medianas (aprox. 400–500 g cada una)

200 g de coco rallado (preferiblemente natural)
150 g de azúcar
100 g de leche condensada
50 g de mantequilla
1 cucharadita de esencia de vainilla
Papel de oblea o papel de horno

Manos a la obra Paso a Paso

Preparar el molde:

Forra un molde rectangular con papel de horno o coloca papel de oblea en la base y los lados.

Mezclar los ingredientes:

En un cazo, derrite la mantequilla a fuego lento.

Añade el azúcar y la leche condensada, removiendo hasta que se integre y comience a espesar (unos 5–7 minutos).

Retira del fuego y añade la esencia de vainilla.

Incorporar el coco rallado:

Añade el coco rallado poco a poco, mezclando bien hasta obtener una pasta espesa y homogénea.

Verter en el molde:

Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.

Dejar enfriar:

Deja reposar a temperatura ambiente durante al menos 4 horas o hasta que se compacte.

Para acelerar, puedes meterlo en la nevera 1–2 horas.

Cortar y servir:

Una vez frío, corta en tabletas o porciones pequeñas.

Variaciones y consejos

Puedes añadir chocolate negro fundido por encima antes de que endurezca para un turrón de coco y chocolate.

Agrega frutos secos troceados (almendras, avellanas) para un toque crujiente.

Para un turrón más aromático, añade un poco de ralladura de limón o naranja.