El Mercado Municipal de La Laguna con las recetas y platos del verano: Quesadillas de El Hierro

Un producto que no puede faltar en cualquier plato herreño es el queso. Elaborado de manera artesanal, suele producirse con leche de cabra, vaca u oveja. Gran parte de las recetas típicas de la isla tienen como base el queso. Entre ellas, el caldo de queso, herencia de la cultura pastoril, o la quesadilla, el dulce típico de la isla.

Ingredientes:

1 kilo de queso fresco herreño
3 huevos
250 gramos de harina
½ kilo de azúcar
Anís en grano (matalahúva)
Hojaldre
Limón
Canela

Manos a la obra

Pon el queso en un pasapurés y muele.

Añade los huevos, un poco de matalahúva, la ralladura del limón, el azúcar, la canela y revuelve. Amasa formando una pasta y añade la harina sin dejar de trabajarla.

En un molde, coloca una fina capa de hojaldre y vierte la pasta. Hornea a 180ºC durante 50 minutos, aproximadamente, o hasta que esté dorada.