El Mercado Municipal con la cocina de viernes (IV) de cuaresma: Sopa de huevo

Más allá de las tradicionales torrijas hay muchos otros platos típicos de la Cuaresma y Semana Santa que varían según que zonas del municipio lagunero. La tradición cristiana de no comer carne durante la cuaresma está en buena medida relacionada con los orígenes de todos ellos.

Te proponemos es jueves un menú para mañana viernes de cuaresma, con las recetas tradicionales ofrecidas en la obra «El Sabor de la Vigilia lagunera» de Julio Torres

Ingredientes:

huevos (1 por persona)
6 rebanadas de pan tostado
1 cucharada de harina
1 cucharadita de azúcar
leche
una pizca de sal
2 cucharadas de aceite

Manos a la obra

Se pone un litro de agua en un caldero, y cuando esté hirviendo, se echan los huevos enteros (1 por persona). Después que la clara esté cuajada, se quitan los huevos del agua y se ponen en un recipiente, añadiendo un poco de agua fría, a fin de que las yemas queden tiernas. En un caldero se ponen las rebanadas de pan tostado, añadiendo 1 litro y medio de agua, la harina y el azúcar desleídas en leche, la sal y el aceite. Se lleva todo a hervir, bajando después el fuego, para dejarlo guisar un rato. Se aparta del fuego y se pone en un recipiente con los huevos encima.