El Mercado de La Laguna con la cocina de otoño: Castañas por todo el mes

Noviembre Bendito mes,
que empiezas por Todos los Santos,
continúas con San Diego
y acabas con san Andrés.

Castañas asadas en casa

Aquí te contamos cómo hacer castañas asadas en casa con diferentes elaboraciones: en horno y sartén

Al llegar el otoño, vemos cómo nuestras ciudades se van llenando de puestos callejeros donde venden castañas asadas. Quién no ha sucumbido a la tentación y ha comprado alguna vez un paquetito de esas castañas bien calentitas. ¡Y qué ricas están!

Manos a la Obra

CASTAÑAS ASADA EN EL HORNO

Cubre la bandeja de horno con papel de hornear o papel aluminio.
Precalienta el horno a 200ºC.
Haz pequeños cortes con un cuchillo a la castaña de lado a lado teniendo la precaución de pasar las dos capas de piel, así será más fácil luego pelarlas.
Pon las castañas en la parte media del horno y hornea durante 20 minutos.
A los 10 minutos puedas darles una vuelta para que se hagan por todas partes igual.
Al sacarlas puedes espolvorearlas con un poco de sal. Esto es opcional

CASTAÑAS ASADAS EN LA SARTÉN

Si usas una cocina de gas con fuegos la sartén ha de ser de agujeros. No sirven las sartenes habituales. Si usas vitrocerámica o inducción puedes usar sartenes tradicionales, más bien hondas, pero el resultado no es tan dorado y el sabor también se resiente un poquito. En el mercado existen TAMBIÉN sartenes con agujeros especiales para vitro cerámicas.

Hacemos una hendidura en la castaña atravesando las dos pieles.
Las colocamos en la sartén calentada previamente.
Espolvoreamos con una pizca de sal (opcional).
Tapamos la sartén y las dejamos que se vayan asando
Cuando veamos que una de las partes se pone negra pero sin llegar a quemarse, podemos sacarlas.
En unos 15 minutos las podemos tener listas