Para hacer la mejor carne a la brasa es esencial que uses los mejores tipos de carne. Aunque generalmente la cocción a la brasa es muy flexible y se puede usar para la mayoría de la carne, es importante usar los cortes adecuados.
¿Por qué es esto importante?
Algunos tipos de carne o cortes no son adecuados para cocinar a la brasa, ya que tienden a secarse y endurecerse.
Esto no significa que no se puedan usar, solo que es necesario tomar algunas precauciones. Si quieres saber más sobre tema, continúa leyendo, así sabrás cuáles son las mejores carnes para hacer a la brasa.
Carne de res
La carne de res es una de las mejores carnes para hacer a la brasa y la más usada. Esto se debe a que este tipo de carne soporta la cocción a altas temperaturas, al igual que la brasas.
Para que tengas un buen resultado debes usar los mejores cortes, tales como el filete y el solomillo, la costilla o la entraña También puedes preparar hamburguesas usando una carne con un buen porcentaje de grasa para evitar que se sequen, se quemen externamente y queden crudas por dentro.
Veamos algunos cortes:
Entrecot
Este es uno de los cortes más nobles. Lo puedes preparar a tu gusto, pero bastará una pizca de sal para realzar todos sus sabores. Igualmente le puedes agregar hierbas aromáticas y especias.
Lomo alto
Este tipo de corte es perfecto para cocinar a las brasas, ya que puedes colocar la pieza encima de ellas.
Luego podrás cortar las porciones individuales según vaya cocinándose y si quieres realzar aún más su sabor puedes barnizar la pieza con algún aderezo de tu preferencia.
Entraña
Este es un corte Argentino que destaca porque es muy jugoso y tiene un sabor intenso. Si quieres degustar una carne totalmente argentina, acompáñalo con un buen chimichurri.
