Tradición y Sabor navideño con el Mercado de La Laguna: Trucha de almendras

Ingredientes:

Obleas para empanadillas
250 gr. de almendras peladas
150 gr. de azúcar aproximadamente
1 huevo
Canela
La ralladura de un limón pequeño

Manos a la obra

Picamos las almendras ligeramente ya que deben quedar en pequeños trozos. En un caldero mezclamos el huevo batido con el azúcar y comenzamos a remover, luego añadimos las almendras, la ralladura de limón y la pizca de canela y seguimos removiendo a fuego lento hasta conseguir una pasta que vaya tomando color dorado.

Rellenamos las obleas que en este caso hicimos en forma de corazón para la ocasión y aquí podemos freírlas en aceite u hornearlas, yo me decanté por el horno porque quedan sequitas sin restos de aceite. Precalentamos y en unos 20 minutos a 150 º C estarán doradas y será la señal de que están listas.