Tradición y Sabor navideño con el Mercado de La Laguna: Como hacer el Turrón de Jijona (blando)

Si bien en recetas del siglo XVIII, celosamente guardadas por herederos de algunos palacios y casas de “postín” laguneras, encontramos, que, por Navidad, se elaboraban algunos turrones y mazapanes en pequeñas cantidades -eso sí para consumir en el más estricto ambiente familiar-

Ingredientes

Para 2 tabletas (aprox. 500 g cada una)

250 g de almendras crudas peladas
200 g de azúcar
150 g de miel
1 clara de huevo (opcional, para más suavidad)
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Manos a la obra

Tostar y triturar las almendras:

Precalienta el horno a 180 °C.

Tuesta las almendras durante 8–10 minutos.

Tritúralas en un procesador de alimentos hasta obtener una pasta fina.

Preparar el almíbar de miel:

En un cazo, calienta la miel y el azúcar hasta que se disuelvan (aprox. 8 min).

Mezclar con las almendras:

Añade la pasta de almendras al almíbar y mezcla a fuego lento durante 5 minutos hasta que se integre todo.

Opcional: añadir clara de huevo:

Si quieres un turrón más cremoso, añade la clara montada y mezcla suavemente.

Formar el turrón:

Forra un molde rectangular con papel de horno.

Vierte la mezcla y alisa la superficie.

Dejar enfriar:

Deja reposar a temperatura ambiente hasta que se solidifique (mínimo 4–6 horas).

Cortar y servir:

Corta en tabletas y ¡listo para disfrutar!