Semana de los platos tradicionales importados y adaptados a la cuchara lagunera “Pucheros con garbanzos” (III)
Tal y como ya hemos dicho el recetario tradicional es una fuente inagotable de ideas y recetas económicas y con gran rendimiento, ya que casi todas están elaboradas con productos de temporada, cercanos -porque proceden de ámbitos locales o próximos- y con la experiencia de nuestras abuelas, expertas en sacar el máximo rendimiento con pocos ingredientes.
Hoy carne de puchero con tomate y pimientos
Elaboración: Este plato consiste en guarnecer y acompañar la carne del puchero, que previamente hemos guisado con los garbanzos y las verduras propias de un puchero. Una vez está elaborado dicho puchero sacamos la carne, esperamos a que se temple y troceamos en raciones individuales. Embadurnamos ligeramente con aceite de oliva y una pizca de sal. Elaboramos el salteado de pimientos y tomate:
Con un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva, se asan los pimientos rojos y verdes enteros en el horno, a 250 ºC durante 45 minutos. Una vez asados, los pelamos y les quitamos las pepitas. Finalmente los cortamos en tiras.
Ponemos aceite en una cazuela y añadimos la cebolla cortada en juliana y los ajos pelados y picados. Con el recipiente tapado y a fuego suave, dejamos cocinar las hortalizas.
Cuando la cebolla esté guisada, añadimos los pimientos asados y la salsa de tomate. Dejamos que la mezcla dé un hervor, ponemos a punto de sal y corregimos la acidez con una pizca de azúcar.
Una vez elaborada esta piperada introducimos en ella la carne troceado. Cocinamos a fuego medio durante 10 minutos. Esperamos que repose fuera del fuego 30 minutos antes de servir.
Las carnes en salsa ganan en sabor si se dejan reposar de un día para otro en el frigorífico.
Ingredientes (4 personas)
500 g de carne del puchero
30 g de pimientos rojos (2 pimientos)
2 pimientos verdes
1 cebolla
2 dientes de ajo
100 g de salsa de tomate casera
40 ml de aceite de oliva
Una pizca de sal
8 g de azúcar
