Semana de los platos tradicionales importados y adaptados a la cuchara lagunera «Pucheros con garbanzos» (I)

Cada vez más se cuida la cantidad de productos que se adquieren y consumen, muchas familias han vuelto a los ingredientes básicos y a las recetas de antaño, de las que son protagonistas. La Laguna Ahora en la semanas previas al carnaval recopilamos los platos tradicionales con legumbres más conocidos y económicos.

Uno de los platos de cuchara más tradicionales destaca el cocido madrileño con un toque suave para el clima lagunero

Cómo se elabora

En un caldero grande guisamos el tocino y la oreja de cerdo y, al cabo de 40 minutos, cambiamos el agua, añadimos los garbanzos, la carne de cocido, el chorizo y dejamos guisar otra hora más. Pochamos en una sartén con el aceite de oliva la cebolla y el ajo pelados y cortados (picadito muy pequeño), una vez blandos agregamos una pizca de pimentón e inmediatamente si que se queme el pimentón agregamos a los garbanzos, dejando quese guise el conjunto 30 minutos más. Cuando los garbanzos estén casi guisados, agregamos las papas peladas y cortadas en trozos. Servimos caliente los garbanzos acompañando una sopa que podemos hacer con el caldo de cocción y los sacramentos aparte (tocino, chorizo, etc…).

Ingredientes (4 personas)

250 g de garbanzos
150 g de papas
100 g de chorizo
100 g de oreja de cochino
50 g de tocino en salazón
100 g de carne de cocido
1 diente de ajo
50 g de cebolla
80 ml de aceite de oliva
Una pizca de pimentón