Semana de los platos tradicionales importados y adaptados a la cuchara lagunera “Guisos de lentejas viudas” (I)

Los platos de lentejas se asemejan a los de las judias, con la salvedad de que las lentejas no necesitan remojo previo a ser cocinadas y su tiempo de cocción es menor que para el resto de las legumbres. Por ello.

Como su propio nombre indeca: Las entejas viudas, es una receta sin carne ni embutido

Ingredientes (4 personas)

250 g de lentejas
1 cebolla
1 zanahoria
1 puerro
200 g de apio
2 dientes de ajo
40 ml de aceite de oliva
Una pizca de sal

Elaboración: Colocamos las lentejas en un caldero con agua fría, cubriéndolas con el doble de su volumen de agua, junto con la cebolla, la zanahoria, el puerro, el apio y los dientes de ajo. Las hortalizas las incluiremos peladas, limpias y enteras. Dejamos que guiese durante una hora.

Separamos las verduras de las lentejas y las pasamos por la batidora. Podemos trocear la zanahoria en rodajas pequeñas y triturar el resto de las verduras.

Añadimos este puré de verduras y la zanahoria cortada en rodajitas de nuevo a la cocción de las lentejas unos 30 minutos más.

Ponemos a punto de sal y añadimos las 4 cucharadas de aceite de oliva virgen y removemos las lentejas con cuidado.