El Mercado de La Laguna inspira tus recetas por la visita del Papa: Rosquetes de batata para llevar como tente en pie al multitudinario encuentro con el Papa
Hoy les ofrecemos estos rosquetes de batata, elaborados con cariño y siguiendo una receta tradicional de nuestra tierra. Esperamos que sean un buen bocado para reponer fuerzas y ayudar a sobrellevar, como peregrinos de la esperanza, esta jornada de fe y encuentro en torno a la Santa Misa.
Ingredientes:
500 g de batata cocida y hecha puré
500 g de harina de trigo (aproximadamente)
100 g de azúcar
2 huevos
Ralladura de 1 limón
1 cucharadita de anís en grano o 2 cucharadas de licor de anís (opcional)
1 sobre de levadura química (16 g)
Una pizca de sal
Aceite para freír
Azúcar y canela para rebozar
Manos a la obra
Guisa las batatas con piel hasta que estén tiernas. Déjalas enfriar, pélalas y tritúralas hasta obtener un puré.
En un bol grande mezcla el puré con el azúcar, los huevos, la ralladura de limón y el anís.
Añade la levadura y la sal. Incorpora la harina poco a poco hasta conseguir una masa suave y ligeramente pegajosa.
Deja reposar la masa unos 30 minutos.
Con las manos ligeramente engrasadas, toma porciones de masa y forma rosquetes haciendo un agujero en el centro.
Fríelos en abundante aceite caliente (170-180 °C) hasta que estén dorados por ambos lados.
Escúrrelos sobre papel absorbente y, cuando aún estén templados, pásalos por una mezcla de azúcar y canela.
Consejo tradicional
Si deseas unos rosquetes más esponjosos, puedes añadir 25 g de levadura fresca de panadero y dejar fermentar la masa una hora antes de darles forma. También es habitual aromatizarlos con matalahúva (anís en grano) y una cucharada de aguardiente.
