Pescado a la espalda «pal» Día de Candelaria
Acompáñalo con unas papitas arrugadas y un mojito verde. Y un buen vino de Santa Úrsula, este año esta de miedo, además es la mejor época del vino nuevo de carnaval a la Semana Santa. Con lo que ha llovido esta transparente, un color precioso.
Ingredientes:
5 raciones
Una sama roquera, abierta sin espina ni tripas
Limón
Vino blanco
Pimienta
Dientes ajo laminado
Perejil
Aceite
Vinagre
Sal
Manos a la obra
Sazonar el pescado con ajo, perejil y sal.
Machacar en el mortero y rociar con limón.
Dorar en una sartén el ajo y la guindilla.
Verter sobre el pescado el aceite de la sartén con los ajos.
Añadir un chorrito de vino blanco y meter en el horno a 150º durante 15-20 minutos o hasta que se haga.
