Mercado Municipal de La Laguna con la cocina tradicional: Camarones “pa pegar” con el verano

Deliciosos, sabrosos y muy apreciados son los camarones que venden las pescaderías de nuestro Mercodo lagunero, los camarones son un marisco muy delicado, que debemos guisar en seguida

Hacer camarones guisados es fácil y rápido

¿Cómo preparar camarones cocinados?

Elige la cantidad de camarones que prefieras y lávalos, con mucho cuidado, bajo el chorro de agua fría. Reserva el marisco.

Pon una olla amplia al fuego, con abundante agua, una hojita de laurel y un puñado generoso de sal. Deja que rompa a hervir y añade los camarones. Ten en cuenta que, para que el marisco se cocine en condiciones óptimas, los camarones deben quedar cubiertos por el agua. En cuanto a la cantidad de sal, esa que decimos “generosa”, suele ser unos sesenta gramos por cada litro de agua empleada.

Una vez que tenemos el marisco ya en el agua salada, al fuego, esperamos que de nuevo rompa a hervir. Dejamos transcurrir apenas un minuto de ebullición y sacamos los camarones guisados del agua.

Lo mejor es introducirlos inmediatamente en un recipiente con agua helada, para que se interrumpa inmediatamente la cocción y los camarones guisados queden bien jugosos.

Ya sólo queda escurrir los camarones y disponerlos en una bandeja de servicio y sazonarlos generosamente con sal en cristal.