Las entregas de leche cruda de vaca a compradores bajaron un 0,5% y en 30.000 t en 2025
La producción española de leche cruda de vaca suministrada a primeros compradores (industria láctea, cooperativas e intermediarios ) se redujo durante el pasado 2025 en un 0,5% y en 37.000 toneladas, hasta sumar 7,41 millones de toneladas, tras acumular otras 632.742 t en diciembre, un 1,8% y 23.000 t más que en ese mismo mes de 2024, según el avance del Sistema de Información del Sector Lácteo (Infolac) del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
Diciembre, por tanto, alivió un poco el descenso de la producción de leche de vaca que se destina a su transformación industrial, ya que en los meses anteriores los descensos habían estado más cerca del punto porcentual.
Donde no hubo cambios fue en el precio medio nacional abonado en origen a los ganaderos y que quedó congelado con respecto a noviembre en los 0,542 €/litro.
Las calidades de la leche de vaca entregada mejoraron en diciembre ligeramente, terminando el año con media del 4,01% en materia grasa, el porcentaje más elevado del año, y del 3,48% en proteína, que fue también el más elevado alcanzado durante 2025.
Los descensos se centraron en los protagonistas del sector, puesto que los compradores que declararon entregas de leche de vaca perforaron el suelo de los 300 terminando el año en un mínimo de 296.
Asimismo, los ganaderos con entregas de leche a compradores continuaron con su cuesta abajo para acabar el año con 8.749, un 4,82% y 58 menos en diciembre sobre el mes anterior, y un 5,44% y 503 explotaciones de vacuno de leche menos que a principios de año. También un mínimo histórico en una tendencia que no parece tener freno y que corrobora un proceso de concentración de la producción cada vez en menos manos.
Precios medios
En cuanto a la evolución de los precios, la media de 0,542 €/litro de leche cruda de vaca fue superado en 11 CC.AA. de Canarias (0,638 €/l); País Vasco (0,582 €/l); Comunidad Valenciana (0,570 €/l); La Rioja (0,567 €/l); Cantabria (0,563 €/l); Castilla y León (0,561 €/l); Castilla-La Mancha (0,557 €/l); Comunidad de Madrid (0,554 €/l); Asturias (0,552 €/l); Navarra (0,550 €/l), y Aragón (0,547 €/l).
Por debajo del precio medio nacional se situaron otros 6 CC.AA. de la Región de Murcia (0,539 €/l); Cataluña (0,536 €/l); Extremadura (0,530 €/l); Galicia (0,529 €/l), e Illes Balears (0,472 €/l).
En diciembre, el precio medio nacional se situó en 0,542 €/litro, pero la media anual fue más baja, quedando en 0,510 €/litro, en todo caso un 3,87% más elevado que la media anual (0,491 €/l) de 2024, pero aún un 6,76% por debajo de la media anual (0,547 €/l) alcanzada en 2023, siendo superior también a las medias de los años 2022 (0,464 €/l) y, sobre todo de 2021 (0,342 €/litro).
La media de diciembre superó las medias alcanzadas en dicho mes de los años 2021 (0,364 €/l); 2023 (0,521 €/l); y 2024 (0,494 €/l), pero fue inferior un 9,21% inferior a media (0,597 €/l), que rozó los 0,60 euros del año 2022.
Entregas por CC.AA.
Por último, destacar que el precio medio nacional de la leche cruda de vaca se vio muy determinado por el precio medio alcanzado en Galicia, Comunidad que concentró un 42% de la producción total de nuestro país, con entregas de 3.088.326 toneladas, seguido de lejos por Castilla y León (12% y 912.592 t); Cataluña (10% y 752.268 t); Andalucía (7% y 547.791 t); Asturias (7% y 497.994.138 t), Cantabria (5% y 373.672 t), etcétera.
Un 69% de las entregas totales de leche cruda de vaca se transformaron en la propia Comunidad de recepción, con algo más de 5,14 millones de toneladas, mientras que el 31% restante y casi 2,27 millones fue a transformarse en otras CC.AA. fuera de la zona de producción.
