La Laguna se convierte este fin de semana en la capital gastronómica de Canarias
José Alberto Díaz invita a todos a disfrutar del I Festival del Cochino Negro, los quesos y vinos de Tenerife, así como de las actividades de dinamización que se han preparado
El Festival del Cochino Negro, feria dedicada a esta raza autóctona de Canarias, se saboreará en la ciudad Patrimonio de la Humanidad, San Cristóbal de La Laguna, y tiene como objetivo aproximar este preciado manjar a la cultura gastronómica regional.
Organizado por Asociación Cielo Mar & Tierra, con la colaboración conjunta del Cabildo de Tenerife, el Ayuntamiento de La Laguna, el Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria, el Festival del Cochino Negro representa una apuesta clara para posicionar este producto en un evento de valor en el que grandes y chicos podrán disfrutar de distintas actividades durante los tres días que dura la Feria.
En este sentido, la Plaza del Cristo se engalana y se dinamiza a través de actividades que inviten a aprender sobre el mundo del cochino negro, los quesos y el vino de Tenerife, convirtiéndose en el verdadero punto de encuentro de la gastronomía y la restauración, siendo sede, además, de master class, show cooking y catas, entre otras actividades.
El acto lo han presentado el alcalde de La Laguna, José Alberto Díaz Domínguez; el director del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria, José Díaz Flores; el consejero insular de Agricultura, Ganadería y Pesca, Jesús Morales; la concejal de Desarrollo Rural, Atteneri Falero; y Leonor Mederos, de la Asociación Cielo, Mar y Tierra.
José Alberto Díaz que este evento es una manifestación del trabajo conjunto entre administraciones y está en la línea de su gobierno “de poner a disposición nuestro territorio, nuestra creencias por la defensa de nuestra identidad”. Agradeció que se haya pensado en La Laguna como lugar para celebrar este festival y “defender lo básico, que es la alimentación”. Asimismo, valoró que este tipo de iniciativas nace del trabajo del sector primario y por dar valor “a nuestra identidad gastronómica”.
José Díaz Flores resaltó que el Ejecutivo canario trabaja en la idea de que la población consuma productos cercanos y que el cochino negro constituye un producto “muy nuestros que se ha ido rescatando y que el objetivo es buscar una figura de calidad, de garantía del producto”. En ello también coincidió Jesús Morales quien también destacó que esta Feria viene “a poner en valor el trabajo de recuperación de la raza del cochino negro así como producto tradicional canario de calidad, lo que unimos a los vinos y los quesos de Tenerife, en ambos estamos trabajando en una denominación de origen, por lo que tendremos un maridaje perfecto”. Morales precisó que La Laguna como Ciudad Patrimonio de la Humanidad es el lugar idóneo para iniciar este festival dada su estrecha relación con el sector primario y destacó que este fin de semana La Laguna se convertirá este fin de semana en la capital gastronómica de Canarias.
Leonor Mederos, por su parte, expuso que se van a disfrutar de maravillosas tapas y que se podrá ver un “pequeño congreso de calle que dignificará el papel del producto local”.
