La Laguna Ahora con la cocina tradicional: Menestra de verduras al estilo de La Vega
La menestra de verduras es un plato muy completo, repleto de vitaminas, minerales y un gran número de nutrientes necesarios para nuestro organismo, así como un bajo contenido en grasa y el máximo control de la sal, lo que hace que además de estar delicioso sea 100% saludable.
Ingredientes:
Medio litro de caldo de verduras (aunque también vale de pollo)
150 gramos de champiñones
150 gramos de guisantes
150 gramos de alcachofas
150 gramos de espárragos verdes
150 gramos de coliflor
2 zanahoria
2 cebollas medianas
3 dientes de ajo
150 gramos de jamón serrano (bajo en grasa y sal)
Aceite de oliva virgen extra.
Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
Manos a la obra
Comenzaremos pelando las alcachofas, dejando solo el corazón. En un bol con agua fría pondremos los corazones de alcachofa y unas hojas de perejil fresco. Por otro lado lavamos y cortaremos los espárragos verdes en trozos, la zanahoria la cortamos en discos y la coliflor en pequeños ramilletes.
Por otro lado la cebolla la cortaremos en aros y la partiremos por la mitad, laminaremos el ajo, el jamón lo picaremos en trozos y los champiñones si son muy grandes los cortaremos por la mitad.
Cuando lo tengamos todo preparado pondremos al fuego una cazuela con un poco de aceite de oliva y añadiremos primero los ajos y el jamón, lo removeremos y cuando el jamón ya haya adquirido un color rosado lo reservaremos junto al ajo.
En ese mismo aceite sofreiremos la cebolla hasta que esté un poco pochada, le añadiremos las alcachofas previamente escurridas y le daremos unas vueltas para que se integren los sabores.
Tras ello añadiremos la zanahoria y dejaremos que se haga un poco a fuego lento.
El siguiente paso es incorporar los champiñones y los espárragos y le daremos una vuelta a todo el preparado, dejaremos durante unos minutos e incorporaremos el ajo y el jamón junto a la coliflor y los guisantes.
El último paso es incorporar el caldo de verduras (o de pollo), pero debe estar caliente para que no se corte el proceso de cocinado. No echaremos todo el caldo sino que reservaremos un poco.
Lo dejaremos cocer todo durante unos 15 minutos y si vemos que se queda corto de líquido podremos echar el caldo restante. Y ya estará listo para comer.
