La hostelería lagunera te da consejos saludables: “Arroz a la Cubana” #Cocinalagunera
Hoy un plato popular en La Laguna desde el siglo XIX, el arroz a la cubana, más sobre el origen del plato: El arroz a la cubana es un plato de la cocina cubana, de origen español en los tiempos de la Cuba Colonial. El arroz es la semilla de la planta Oryza sativa, original de Asia, considerado uno de los cereales de alimento básico culinario en las dietas asiáticas. Una de las cunas más importantes de cultivo del arroz en el mundo, se encuentra en Valencia (España), de allí saldría el arroz hacia la Cuba Colonial. El arroz a la cubana se trata de un plato compuesto por arroz blanco moldeado, huevo frito con salsa de tomate. Es un plato que tuvo su origen en la Cuba Colonial al incluir un plátano frito entre sus ingredientes. El huevo frito, es uno de los platos básicos de la cocina española , no se sabe con certeza el origen del plato, aunque fue en la India donde se domesticó a las gallinas y fueron los fenicios los que empezaron a comercializar el aceite de oliva, en el cual se tiene que freir el huevo, se sabe que España es tierra de olivos, además en un cuadro de Velázquez de 1618, el cual se titula Vieja friendo Huevos se ven como están haciendo huevos fritos. España en los tiempos actuales, comercializa aproximadamente la mitad del mercado del aceite de oliva a nivel mundial. Por todo eso se intuye que es un plato de origen español. Precisamente en Filipinas durante el periodo colonial español. Es un plato muy popular que se suele servir caliente en restaurantes como un primer plato.
Ingredientes:
400 g de arroz
4 huevos
4 plátanos
1 bote de tomate frito
4 hojas de perejil (decorar) Aceite de oliva
Sal
Manos a la Obra
Cómo hacer arroz a la cubana: En un caldero medianito un chorrito de aceite una pizca de sal y doramos un poquitos un diente de ajo laminado, luego añadimos 1200 ml de agua. Cuando rompa a hervir añadimos el arroz y lo dejamos 10 minutos, el tiempo de cocción dependerá del tipo de arroz, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
Una vez hecho el arroz, que no debe quedar duro pero tampoco hecho una pasta. Pelamos los plátanos y los cortamos al gusto, ya sea en rodajas o a lo largo.
En otra sartén, con poco de aceite de oliva a fuego medio freimos el plátano. Retiramos y colocamos en papel absorbente. Ahora prepararemos el huevo frito en una sartén antiadherente con un dedo de aceite. Cuando echa humo cascamos el huevo. Con la espumadera echamos aceite por encima.
Cuando el huevo queda suelto y flotando en la sartén, sacamos con la espumadera, quedando a punto de servir. Debemos salar los huevos después de sacarlos del aceite.
Servimos el arroz, añadimos la salsa de tomate casera y los plátanos.
